Tarte aux pêches

tarte peche creme patissiere vanille biscuit sable maison blog cuisine patisserie francaise pie peach vanilla cream home made food foodie french pastries cook www.haveatoast.com  (4)Pâte sablée maison + crème pâtissière + pèches revenues dans du beurre + nappage = tarte aux pêches tout droit venue du ciel (sans vouloir me vanter bien sûr). Et oui j’ai vu que mes petites tartelettes vous avaient fait pas mal réagir sur mon compte Instagram alors je me suis dit que je pouvais partager la recette avec vous. Pour le coup, j’ai juste fait une tarte normale, mais si vous voulez faire des tartelettes c’est exactement la même chose sauf que vous allez y passer 20 fois plus de temps ;). Sachez tout de même que les quantités pour une tarte = 10 tartelettes.

À savoir aussi que pour cette jolie tarte j’ai suivi une autre recette de pâte sablée / ! \ERREUR/ ! \ D’habitude je prends toujours celle de ma maman. La tarte parait jolie sur la photo, mais alors la pâte était vraiment… pas terrible (pour ne pas dire deg********), on aurait juste dit un bout de carton, SU-PER ! Mais ne vous inquiétez pas dans ce qui va suivre je vous partage la recette de maman, valeur sûre !

INGRÉDIENTS

Pâte sablée

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre froid
  • 100 g de sucre
  • 1 jaune d’œuf
  • 50 ml d’eau

Crème pâtissière

  • 50 cl de lait
  • 4 jaunes d’œufs
  • 40 g de maïzena
  • 120 g de sucre
  • 1 gousse de vanille

Pour la tarte

  • 10 pêches pas trop mures
  • Un sachet d’agar-agar pour le nappage

 

PRÉPARATION

  1. Pour la pâte sablée, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez les morceaux de beurre froid puis pétrissez avec les mains (ou le robot d’ailleurs). Une fois que vous avez obtenu une préparation sableuse, ajoutez le jaune d’œuf et l’eau et repétrissez le tout jusqu’à l’obtention d’une belle boule.
  2. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie (ou une bouteille en verre, ça marche aussi très bien) puis placez-la dans votre moule préalablement beurré. Piquez votre pâte à la fourchette et enfournez là au four à 180° pendant 15 minutes. Le but étant que la pâte soit vraiment cuite, car elle ne repassera pas au four.
  3. Ensuite on s’attaque à la crème pâtissière. Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena tamisée progressivement avec le fouet. Une fois que le lait est bien chaud, ajoutez-le peu à peu sur la préparation tout en mélangeant.
  4. Ensuite, transvasez la préparation dans la casserole sur le feu doux pour ne pas brûler le fond de la casserole. Mélangez énergiquement jusqu’à épaississement de la crème et laissez bouillir au moins 2 minutes. Enlevez la gousse de vanille et laissez tiédir.
  5. Découpez vos pêches en quartier plus ou moins régulier et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre. Laissez cuire environ 15 minutes à feu moyen, le temps que les pêches cuisent. Vous pouvez rajouter un peu de sucre suivant votre envie.
  6. Retirez les pêches de la poêle, mais laissez-y le jus.
  7. Mettez la crème pâtissière dans votre tarte puis ajoutez-y les pêches une à une.
  8. Sur le jus des pêches qu’il reste dans la poêle, à feu doux ajoutez un peu de sucre (ou non) puis le sachet d’agar-agar. Mélangez jusqu’à ébullition puis badigeonnez le dessus de votre tarte avec ce nappage.
  9. Et voilà la tarte de fifou est prête ! Plus qu’à la laisser quelques heures au frigo pour qu’elle soit bien fraîche et encore meilleure et le tour est joué !

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maeva signature

2 Comments on Tarte aux pêches

  1. deltreylicious
    24 septembre 2015 at 14 h 35 min (2 années ago)

    J’adore les tartes aux abricots !
    Deltreylicious

    Répondre
    • Maéva
      24 septembre 2015 at 21 h 16 min (2 années ago)

      Si tu test la recette, je veux bien que tu me donnes ton avis !

      Répondre

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